| 標準答案 學生答案 |
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1. 絞肉機肉塊卡住無法運轉時，應先關閉電源，再進行故障排除。
 
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2. 飲料封口機故障時，可直接用手深入設備內部，將封膜撕開移除。
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3. 勞工要從蒸箱內拿取食物，下列敘述何者正確?
- 使用耐熱護具，避免用手拿取
- 避免蒸氣燙傷
- 先打開門蓋讓蒸氣散發
- 以上皆是
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4. 餐飲業長期搬運重物工作時，較容易發生的傷害為何？
- 聽力損失
- 下背疼痛
- 呼吸疾病
- 以上皆是
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5. 根據統計，餐飲業常見慢性傷害為何?
- 肌肉骨骼傷害
- 皮膚危害
- 噪音危害
- 以上皆是
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6. 餐廳使用瓦斯鋼瓶，下列敘述何者錯誤?
- 管線要定期檢查
- 瓦斯鋼瓶裝卸須由瓦斯業者處理
- 鋼瓶放置在通風良好處
- 瓦斯鋼瓶可以橫放使用
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7. 有關刀具使用敘述，下列何者正確?
- 不使用損壞的刀具
- 刀柄要保持清潔
- 使用後要歸位放好
- 以上皆是
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8. 瓦斯燃燒不完全時，容易造成的傷害?
- 噪音危害
- 一氧化碳中毒
- 肌肉骨骼傷害
- 切割夾捲傷
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9. 勞工使用高分貝的快速爐是何種危害?
- 噪音危害
- 中毒危害
- 滑倒危害
- 肌肉骨骼傷害
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10. 對廚房油煙的敘述，下列何者正確?
- 炒菜時不開啟抽油煙機
- 抽風設備不需要保養
- 長期吸入過多會對人體造成傷害
- 以上皆是
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